На Северодвинском хлебокомбинате новая линия для выпечки хлеба

Летом этого года исполнится уже 75 лет, как хлебокомбинат ежедневно балует северодвинцев не только знаменитым «Дарницким», «Столичным», «Пшеничным», различными батонами, но и массой других вкусных вещей. Ведь здесь выпускают около 170 видов продукции (булочки, кексы, печенье с начинкой и без, пряники, баранки, торты, рулеты и многое другое), которая расходится влёт.

Любят люди северодвинский хлеб, славящийся по всей области своим вкусом. Все ингредиенты натуральные, и в помине здесь нет никаких улучшителей вкуса, химических добавок. Каким хлеб должен быть по ГОСТу, такой и сходит с конвейера. Все процессы проходят под строгим контролем технологов. Недаром уже много лет подряд Северодвинский хлебокомбинат становится золотым лауреатом конкурса «Сто лучших товаров России».

Заходишь в цех, и тебя обдаёт теплом и замечательным запахом свежевыпеченного хлеба. В этой части просторного помещения пекут батоны с изюмом, вон там кондитерский цех. А вот прямо перед глазами длинный конвейер, по которому одна за другой неторопливо движутся аппетитные и аккуратные, только что испечённые буханочки «Дарницкого». Горячие, с пылу с жару, с красивой глянцевой корочкой. Так и хочется отломить кусочек!

«Дарницкий», пожалуй, самый востребованный продукт на столе. В ассортименте Северодвинского хлебокомбината он занимает значительную долю. Технология и рецептура «Дарницкого» сложные, ни одна пекарня не может их повторить. Да мы и не будем раскрывать секреты.

Достаточно сказать, что в прошлом году Северодвинский хлебокомбинат модернизировал производство «Дарницкого» и других ржано-пшеничных сортов хлеба, приобретя новую современную линию. Её проектированием и установкой занимались специалисты из Чехии: проект разрабатывали и согласовывали полтора года, а монтаж длился два месяца.

По сравнению со старой линией преимущества новой в том, что управление программное, пол- ностью автоматизированное, все режимы в печи регулируются без участия человека. На старой линии всё определялось на глаз, для обслуживания требовалось несколько человек.

С установкой новой линии — при максимальном сохранении традиционной технологии производства на густых заквасках — качество хлеба стало ещё лучше. Например, снижена кислотность, чтобы не было, как говорят горожане, характерной кислинки. Между прочим, ни у одного производителя хлеба на Северо-Западе России такой линии нет.

Ещё одна новинка на хлебокомбинате — немецкая специализированная линия по нарезке хлеба. Ведь много и тех, кто любит покупать «Дарницкий», «Пшеничный» и батоны в уже нарезанном виде — это удобно. Машина сама делит хлеб на половинки, на доли, упаковывает, ставит дату и выкидывает на круг. Знай успевай загружать в неё новые буханки и батоны!

Процесс производства и дальнейшей доставки к столу потребителя отработан до мелочей. Например, дополнительный рейс, так называемый дозавоз, организован так: в 14 и 15 часов прямо с конвейера ещё горячий хлеб, от которого идёт пар, грузят на передвижные вагонетки и катят к машинам, а те развозят его по магазинам.

Не только северодвинцы получают удовольствие от продукции Северодвинского хлебокомбината, приобретая её в фирменных и других магазинах по всему городу. Свежий хлеб везут в Архангельск, Новодвинск, Двинской Березник, Плесецк, Мирный, Холмогоры.

Купишь буханочку хлеба от Северодвинского хлебокомбината — и даже жить становится приятней. С хлебом не пропадёшь!

Реклама